イケメンシェフがLAを演出!恵比寿「ソルトウォーター」クリスマス限定メニュー

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東京・恵比寿ガーデンプレイスにてカリフォルニアイタリアンを提供する「ソルトウォーター(Salt Water)」に、同店を手がけるデイビッド・マイヤーズ氏が来日、クリスマスのディナーを盛り上げる日本限定の特別メニューを発表した。

デイビット氏がソルトウォーターで手がけるのはカリフォルニアで独自に進化したイタリアン。冬の特別メニューとして発表されたローストビーフは、セージやパセリをふんだんに使用しハーブを効果的に使ったアロマ仕立て。程よく酸味の効いたオリジナルソースはローストビーフの甘みを存分に引き出している。また、目を見張る肉厚も魅力の1つ、一口食べるとたちまちその柔らかさに驚かされてしまう。

同じく発表されたマカロニを使ったクリスマスパスタは温泉たまごを使用した一品。イタリア産のチーズが贅沢に使用されたマカロニパスタは、その濃厚なチーズの風味が特徴的。温泉たまごの熟した黄身との相性も良くパスタに絡めると、まろやかさがプラスされ、また違った食感を楽しむことができる。

同店をプロデュースするデイビット・マイヤーズ氏は、アメリカのメディアから「スタイルオブマン」と称され、型にはまらないスタイル、最も影響を与えるシェフと呼ばれている。その甘いマスクもさることながら、食に対するこだわりも強く、提供するメニューは「農家からその日のうちに届く」というコンセプトのもとシェフ自ら食材を選んだという。同店についてデイビット氏は、「ソルトウォーターはロサンゼルスの活気あるお店を再現したもの。音楽に耳を傾けゆっくりとした時間のなかで食事を楽しんで欲しい」とコメント。店内に流れる音楽は同店のために作曲されたものを使用するなど空間演出にもこだわりをみせる。

ソルトウォーターのウィンターメニューは11月25日から2月の末まで提供、クリスマスムードの高まる冬、特別な日を演出するディナーに日本の食材を使ったイタリアンなどいかがだろうか。

イケメンシェフがLAを演出…恵比寿"ソルトウォーター"が限定クリスマスメニュー発表

《長瀬 学斗》

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