鴨せいろにすだちそば! 素材から手作りにこだわる自然派蕎麦店

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鴨せいろにすだちそば! 素材から手作りにこだわる自然派蕎麦店
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大阪・天満橋エリアの「手打ち蕎麦 夢屋」は、店主自ら育てたそばの実から栽培し、手打ちしたそばのお店です。趣味で始めたそばの手打ちはいつしかプロ級となり、前職を辞してそば屋を始めました。「こだわりがないことがこだわり」のそばを紹介します。

公園にほど近い丸くカーブした大きなガラス窓が目印のお店

天満橋の「手打ち蕎麦 夢屋」は、谷町筋と松屋町筋に挟まれた中大江公園のすぐそば、公園に面した角に位置する蕎麦専門店です。丸くカーブしたガラス窓がゆったりとした、入りやすい雰囲気。

店内は、10席の大テーブルが1つと4人席が2つあります。ガラス張りの窓から公園を眺めることができる明るくて開放的なお店は、ランチの時間などお客さんでいっぱいになる人気店です。

そばを自ら栽培! 心のままにそばと向き合う店主

「こだわりがないのがこだわり」と言う店主。気ままに、好きなことをただやっているそう。そんなそばに対する愛情が、おいしいそばを作り出しています。

産地の明確な材料を使いたいと、奈良県内の畑を借りそばを自ら栽培。辛味大根も自家栽培です。さらに、そばを挽く石臼も店主好みに作ってしまったとか。

鴨の旨みがギュッ!と詰まったそばに絡む濃厚なつゆ

おすすめのメニューは「鴨せいろ」。鴨の旨味がつゆに溶け込んだ濃厚なおいしさは、のど越しの良いそばと相性抜群。つるつると頂けます。

そばつゆに入った鴨は噛めば噛むほど味わいが出て、食べごたえ満点。たっぷり入ったねぎはシャキシャキとしていいアクセントになっています。そばは、玄蕎麦のまま製粉した田舎もりの「黒」と製粉したもりそばの「白」から好みに応じて選べる点も人気です。

目の覚める爽やかさ! そば本来の味「すだちそば」

暑い時期に人気なのが「すだちそば」。器一面が輪切りのすだちで覆われ、運ばれてきた瞬間から目の覚めるようなすだちの香りが漂います。「すだちそば」は、すだち2個をまるまる使用。後味爽やかでのど越しもよい一品です。薄口の出汁とすだちの酸味は、そば本来の味を楽しむのにぴったり。

そばと一緒に頼むおにぎりやいなりずしも人気で、早い時間になくなってしまうこともあるそうです。気になる人は早めの来店がおすすめ。

無骨で実直な店主の思いが具現化したそば屋

将来はそばや野菜、すべてを自家栽培でお客さんに提供するのが夢。「手打ち蕎麦 夢屋」の夢はまだまだ続きます。

大阪市営地下鉄谷町線・中央線の「谷町4丁目駅」4番出口から徒歩5分のところにあります。西に向かい中大江公園の東隣にあります。ランチ激戦区のオフィス街でビジネスパーソンに愛される「手打ち蕎麦 夢屋」のそばをぜひ食べてみてください。

スポット情報

スポット名
手打ち蕎麦 夢屋
住所
大阪府大阪市中央区北新町3-2
電話番号
06-6947-7779
《編集部@ルトロン》

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