お店のようにたっぷりの油は使えないけれども、分厚くてサクサクのトンカツを家庭でも作りたい。そこで今回は、厚さ2.5cmの豚肉をできるだけ少ない油で揚げる方法を、すイエんサーガールズが探る。
まず、弱火でじっくり揚げようとするが、衣がきつね色になったところで油から出してみると、肉は中心部まで火が通らず生のまま。しかし油の量が少ないので、揚げ続けると油が高温になり焦げてしまう……。そこで揚げる途中に油の中に「あるもの」を入れて、温度の上昇を抑える方法を発見！
細かく火力の調節をしなくてすむので、簡単に、中まで火が通った肉汁たっぷりのトンカツができるスゴ技だ。しかし、もっと「サクサクジューシー」にするスゴ技があるとか!? それは、これまでの常識を覆す方法で、誰でも簡単にできるだけでなく、トンカツの他、から揚げやステーキにも応用できるという。これにはゲストの渡辺えりもビックリ！ さてそのスゴ技とは？
■『すイエんサー』
2014年11月4日（火）19:25～19:50（NHK Eテレ）
【MC】渡辺徹、岡田圭右、小島瑠璃子
【ゲスト】渡辺えり
【すイエんサーガールズ】前田希美、関紫優、荒川ちか
関連リンク
【画像】前田希美が料理に挑戦！なぜかジュリアナセンスで舞いも!?
