中国大陸を巡る食のイベント「美食遊覧」、ハイアット リージェンシー 東京で開催

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ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮(ひすいきゅう)」にて、食の祭典「美食遊覧」開催。
  • ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮(ひすいきゅう)」にて、食の祭典「美食遊覧」開催。
  • ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮(ひすいきゅう)」のハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮(ひすいきゅう)」。全8品のディナーコース。
  • ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮(ひすいきゅう)」のハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮(ひすいきゅう)」。全7品のランチコース。
  • ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮(ひすいきゅう)」の「美食遊覧」。コースの最後は、香港スイーツで締め。
新宿にあるハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮(ひすいきゅう)」では、中国各地の味と、そこからインスピレーションを得た独創的なメニューを、ひとつのコース料理の中でまるで旅をするかのように楽しめるイベント「美食遊覧」を1月15日(金)~3月31日(木)まで開催する。

「美食遊覧」は、中国八大料理に数えられる、北京、広東、福建、四川料理をはじめとする伝統的な料理から、モダンなセンスを感じさせる香港デザートまでをひとつのコース料理の中に取り入れるという豪華な内容で、テレビ番組「新チューボーですよ!」に巨匠として出演している中国料理長の林浩勝氏が「滋味美食」をテーマに、ディナーコースとランチコースを提供する。

ディナーコースは全8品。中国各地の山海の珍味を彩りも鮮やかな前菜からスタートし、すっぽんを包んだワンタンと、ナマコや干し貝柱、金華ハムなどをすっぽんで取った上湯スープで煮込んだ、福建の伝統的な高級スープをアレンジした「すっぽんワンタン入り山海珍味の蒸しスープ」、 スーパーフードとして注目されるキヌアと長芋の食感も心地よい「長芋とキヌア入り車海老の塩スープ煮」、中国料理の代名詞でもある麻婆豆腐には、四川省の豆板醤の中でも高級品として有名なピーシェントウバンジャンを使用した「四川麻婆豆腐」を用意。最後は、西洋料理の技法や食材を吸収し、オリジナリティーあふれる点心を生み出す香港スイーツで締めくくる。

ランチコースは全7品。四川の「蟹肉と白身魚の酸辣スープ」や北京の「鶏白湯の中国風リゾット」、香港スイーツの「いちごミルクプリン、黒胡麻あん入りきなこ団子」など、こちらも中国各地の多彩な食文化と食材で彩り豊かなメニューを構成。鶏の旨みが溶け出したスープで炊き上げたリゾットなど、冬の滋味を味わいながら、心も体も温まるメニューを堪能できる。

中国と一言でいっても、各地にさまざまな食文化が花開いている。また近年はヘルシー志向も上昇中だ。多彩な中国料理を一度で味わい尽くせる「美食遊覧」を、ぜひこの機会に楽しんでみてはいかが?
《text:Miwa Ogata》

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