ミシュラン3つ星シェフがクリスマスに贈るグルメな8品予約スタート

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「ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー」2013年クリスマスケーキ、限定50個左:「ブッシュ・ド・ノエルピエール・ガニェール」(5,000円)  右:「ラムール」(7,000円)
  • 「ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー」2013年クリスマスケーキ、限定50個左:「ブッシュ・ド・ノエルピエール・ガニェール」(5,000円)  右:「ラムール」(7,000円)
  • 鹿児島県産赤鶏さつまを使用し、まるごと焼き上げたホテル特製ローストチキン(4名用6,300 円)(左)や自然の牧草だけで育ったニュージーランド産牛ロースを使用したジューシーなローストビーフ(4 名用7,600 円)(右)
東京・赤坂の「ANAインターコンチネンタルホテル東京」2階にある、ミシュラン3つ星シェフ、ピエール・ガニェール氏がプロデュースするパティスリー「ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー」では、10月15日(火)からクリスマスシーズンに向けたホテルメイドケーキや特製ローストチキンなど全8 品の予約受付をスタートした。

今年は、世界を舞台に11店舗のレストランを展開する三つ星シェフ、ピエール・ガニェール氏がプロデュースする独創性あふれる2つのクリスマスケーキが登場。苺とピスタチオのレッドとグリーンのドットがポップなデザインの「ブッシュ・ド・ノエル ピエール・ガニェール」(5,000円)は、苺とピスタチオのムースの間に、アーモンド風味のスポンジを入れ、レアチーズでふんわりと包んだ。真っ赤に艶めくハート型のムースが花弁のように組まれた「ラムール」(7,000円)は、ベースはチョコレートのビスキュイとガナッシュで濃厚に仕立てられており、大人のハートに火を付けるような情熱的なデコレーションのクリスマスケーキだ。いずれも50個限定のガニェール氏の芸術的な世界を表現する逸品だ。

また、ホテル開業以来のレシピを引き継ぎ、毎年好評の苺のショートケーキ(直径18cm:5,400 円/ 直径15cm:4,400 円)や、香辛料(ナツメグ・カルダモン)とフルーツピールとナッツを混ぜ込み、たっぷりのバターとシュガーを付けて3か月間寝かせたドイツの伝統的なクリスマス菓子「シュトーレン」(2,150円)など、多彩なバリエーションを揃えた。

スイーツ以外にも、鹿児島県産赤鶏さつまを使用し、まるごと焼き上げたホテル特製ローストチキン(4名用6,300 円)や自然の牧草だけで育ったニュージーランド産牛ロースを使用したジューシーなローストビーフ(4 名用7,600 円)など、パーティーを盛り上げるスペシャルメニューも合わせてチェックしたい。「ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー」で2013年のクリスマスをグルメなひと時で彩ってみて。
《text:Miwa Ogata》

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