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世界的スターシェフのブーランジェリー発、新ネオビストロが渋谷にオープン！

「GONTRAN CHERRIER TOKYO（ゴントラン シェリエ 東京）」は、１月20日（月）に、ワインとフランスの地方料理が楽しめるビストロ「Table conviviale（ターブル コンヴィヴィアル）」を同店渋谷店の地下1階にオープンした。

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1月20日渋谷にオープンした「Table conviviale（ターブル コンヴィヴィアル）」　写真は、伝統的なフランス地方料理で同店スペシャリテの「ベッコフ」。
1月20日渋谷にオープンした「Table conviviale（ターブル コンヴィヴィアル）」　写真は、伝統的なフランス地方料理で同店スペシャリテの「ベッコフ」。
  • 1月20日渋谷にオープンした「Table conviviale（ターブル コンヴィヴィアル）」　写真は、伝統的なフランス地方料理で同店スペシャリテの「ベッコフ」。
株式会社ベイクルーズが経営する、フランスで大人気のブーランジェリーの日本店「GONTRAN CHERRIER TOKYO（ゴントラン シェリエ 東京）」は、1月20日（月）に、ワインとフランスの地方料理が楽しめるビストロ「Table conviviale（ターブル コンヴィヴィアル）」を同店渋谷店の地下1階にオープンした。

パリの中でも特にブーランジェリー（パン屋）の激戦区である18区。その中でも人気が高い、GONTRAN CHERRIERのパン。現在、パリに4店舗、シンガポールに3店舗、日本では昨年、カフェテリアを併設した「GONTRAN CHERRIER TOKYO 渋谷店」に次いで、「Le FOURNIL de GONTRAN CHERRIER」が5月9日に、「GONTRAN CHERRIER TOKYO 新宿サザンテラス店」が6月18日にオープンし、「フランスのパン」と「東京のパン」を融合させた、パンから始まる“食”の提案をしてきた。

現在、4代目となるゴントラン シェリエ氏は、21歳より、アルページュやルカ・カールトンなど三ツ星レストランで修業をし、レシピ本の出版や数多くのテレビ番組に出演するなど、スターシェフのひとりとなる。2010年に、パリ18区にゴントラン・シェリエ・ブーランジェリーを開店し、その後「世界の情報の発信源」といわれるセレクトショップにパンを提供している。

今回オープンするネオビストロでは、世界的ソムリエ石田博氏が厳選した約130種類のワイン（グラス600円～、ボトル2,800円～）を取り揃え、旬の素材を大切にしたフランスの地方料理（300円～）をリーズナブルな価格で、カジュアルに楽しむことができる。

同店のスペシャリテは、フランスのアルザス地方のパン屋で生まれた伝統的な煮込み料理「ベッコフ」だ。鍋の蓋をパンで閉じ、3種類のお肉とソーセージ、じゃがいもをじっくりと煮込んだ、寒い冬にぴったりの身体の芯からあたたまる一品だ。「ベッコフ」は、3～4名でシェアできるボリュームで、価格は2,600円。

営業時間は、17時～23時（ラストオーダー22時半）。不定休。渋谷に新たなお洒落グルメスポットの誕生だ。
《text：Miwa Ogata》

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