ウォーターセレクションは、スペインのカブレイロア源泉から採水された硬度50度の軟水「カブレイロア アグア ミネラル ナチュラル」(左)と、エリザベス女王の誕生会で振る舞われた「王妃を祝う宴の水」として知られ、紅茶の豊かな風味をもっともバランスよく引き出すイギリスの硬度249の硬水「ヒルドン」(右)の2種を用意。