イタリア人シェフとして、日本で唯一ミシュランの星を誇るエグゼクティブシェフのルカ・ファンティンによる、伝統的なイタリア料理に、コンテンポラリーでクリエイティブな解釈を加えたクリエイティブなコース料理がゲストに振る舞われる。